Site Overlay

Да си панираме смилянски боб

Смилянският боб е сред малкото български храни, защитени с патент за марка. Той се отглежда в областта на горното поречие на Арда, където е по-известен като фасульовица.

Този вид традиционен български боб се отглежда от повече от 250 години в района. Специфичното е, че не дава същите резултати на отглеждане никъде другаде.

Специалистите обясняват това със специфичните почвени условия, високата влажност на въздуха и качеството на водата в района на село Смилян. Смилянският боб е популярен както у нас, така и в чужбина. Годишно районите край р. Арда произвеждат над 30 тона смилянски боб. Той се обработва ръчно и се тори с естествен оборски тор.

По презумпция смилянският боб най-често се употребява в родопската кухня. Освен традиционната боб чорба, с него се приготвят сарми и пълнени чушки, рула, пълнена тиква с боб, баница с боб, трахана с телешко месо и царевица и още много други. Освен това, смилянският боб е перфектен за паниране. Ето как:

Паниран смилянски боб

Необходими продукти: 500 г сварен смилянски боб, сол, копър, олио, брашно, оцет.

Начин на приготвяне:: Бобът се отцежда и подсушава леко. След това всяко бобче внимателно се овалва в брашно и се пуска в нагорещено олио. Пържи се до златисто. Панираният смилянски боб се сервира студен. Овкусява се с оцет, олио, сол и копър.

Снимка: Ваня Величкова

Ето и друг начин да си панирате смилянски боб:

Необходими продукти: 200 г смилянски боб, 2 яйца, 1 с.л. тиквено брашно, галета, 4 с.л. олио, сол

Начин на приготвяне:: Бобът се вари докато напълно омекне. Отцежда се и измива със студена вода. Яйцата се разбиват със солта. Добавят се тиквеното и сусамово брашно, както и галетата.

Бърка се до получаване на гъста смес. В нея се овалва всяко едно бобче и се пържи в силно сгорещено олио, до златисто. Панираните бобени зърна се вадят с решетъчна лъжица от мазнината.

В чинии за сервиране се постилат накъсани листа маруля, салата или пресен спанак. Върху тях се нареждат бобчетата. Поднасят се горещи.

Gotvach.bg

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *