Site Overlay

Тракийска щуркова лютика – Рецепта

Начин на приготвяне:

Разядката се наричаше и щурковица, защото може да бъде огън люта (в зависимост колко люти са чушките) и човек да стане щур от лютивина.

Отделно, рецептата за тракийска щуркова лютика е наречена на една баба от село Труд – Щуркова Мирандза, на която ѝ се носи славата, че е готвила много, много лютиво…

1. Червените чушки се изпичат, обелват и почистват от семките. Аз ползвах замразени във фризера;

2. Лютите чушки (червени, зелени, всякакви) се почистват от семенниците и така огънят им се намалява. Добре е да ползвате ръкавици, защото люти неприятно на ръцете и трудно се измива само с вода и сапун. Ако все пак се подлютите, може да измиете ръцете със спирт или ракия;

3. Печените чушки се нарязват на по-едро, се слагат в чутурата (голям хаван) и се счуват на каша, която после се слага в голяма купа;

4. Лютите чушки може да са прясно печени, пукани чушки от буркан или сурови. Те се нарязват на дребно и също се счукват в чутурата, а после се добавят към печените чушки в купата;

5. Чесънът с малко сол се счуква в чутурата и се добавя към чушките в купата;

6. Орехите също се счукват и се добавят към зеленчуковата смес;

7. Прибавяме олио, оцет и ситно нарязан магданоз, сминдух и разбъркваме всичко много добре. Оставяме да престои поне един час, а най-добре до другия ден и щурковицата е готова.

Тази разядка с чушки се поднася се към питка, с печени картофи, с риба, с какво ли не.

В съвременни условия можем да си спестим цялото това чукане, като ползваме кухненски робот, но е добре поне орехите да минат през хаванче.

В процеса на счукване се отделят повече от маслата и ароматите на орехите, отколкото при рязане, а кухненският робот все пак реже…

Знаете ли, че в Средногорието има салата със същите продукти, като щурковица? Цели печени сладки и люти чушки се подреждат в чиния и се поливат със смес от олио, счукани орехи, сол и кисело мляко.

Gotvach.bg

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *